La zucca è un ortaggio molto nutriente che ha dimostrato di essere buono per il diabete. I risultati della ricerca più recente lo hanno dimostrato. I ricercatori dell'Università della Cina orientale hanno dimostrato che un composto di zucca era responsabile della rigenerazione di cellule pancreatiche danneggiato tra i ratti con diabete.
Nello studio, condotto dagli scienziati Tao Xia e Qin Wang, hanno diviso i ratti con diabete e ratti senza diabete in due gruppi.
Il primo gruppo è stato alimentato con una dieta normale, il secondo gruppo con una dieta normale integrata con l'estratto di zucca (Cucurbita ficifolia).
Alla fine dello studio, i ricercatori hanno scoperto che i livelli di insulina nel plasma nei ratti con diabete che hanno ricevuto l'estratto di c.ucurbita Hanno ripristinato il 95% dei livelli di insulina. Questo aumento di insulina ha portato ad una minore necessità di iniezioni di insulina.
Se questo studio può essere riprodotto con successo in pazienti con diabete, il consumo di estratto di zucca può favorire la rigenerazione delle cellule pancreatiche danneggiate, aumentare i livelli cellule beta produttori di insulina e aumentare i livelli di insulina nel sangue.
Nel frattempo goditelo in zuppe, stufati e dessert e approfittane delle sue sostanze nutritive.
Benefici nutrizionali della zucca
La zucca è una delle verdure più ricche di antiossidanti.
Il suo colore arancio brillante indica che è caricato con beta-carotene o vitamina A. Il beta-carotene mantiene il sistema immunitario sano, rallenta il processo di invecchiamento e aiuta la tua salute visiva. È stato dimostrato che il consumo di zucca riduce il rischio di degenerazione maculare e impedisce la formazione di cataratta.
La zucca è anche ricca di fibre. Gli esperti in nutrizione insistono sul fatto che i diabetici devono includere 14 grammi o più di fibre ogni giorno nella loro dieta. La fibra aiuta a mantenere i livelli di insulina stabili. La fibra supporta anche il controllo della glicemia e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
La zucca è anche una fonte di vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, acido folico, ferro, magnesio, fosforo, vitamina C, riboflavina, potassio, rame e manganese. È un vegetale molto basso contenuto di calorie e molto versatile in cucina, puoi prepararlo in stufati, zuppe e dessert. Ogni tazza di zucca bollita contiene 12 grammi di carboidrati in sole 49 calorie.
Semi di zucca, spuntino eccellente se hai il diabete
I semi di zucca tostati sono a basso contenuto di carboidrati e ricchi di grassi sani, uno spuntino nutriente per le persone con diabete. I semi di zucca sono ricchi di magnesio, un minerale che aiuta a regolare la pressione sanguigna. Il magnesio fa bene alla salute delle tue ossa. I semi di zucca contengono anche zinco e vitamina E, sostanze nutritive che aiutano la salute visiva, i capelli e la pelle.
Come tutti i semi, dovrebbero essere consumati con moderazione perché sono ricchi di calorie.
Cerca quelli che sono a basso contenuto di sale o senza sale.
mezzi
Tao Xia, Qin Wang, ruolo ipoglicemico dell'estratto di frutta Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) in ratti diabetici indotti da streptozotocina. Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 87, No. 9, pp. 1753-1757.
