Riso in sughero
Foto © César Sifuentes Ricetta per 6 porzioni
- 1/2 chilo di carne macinata
- 2 tazze di riso cotto con sale, aglio e olio
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di aglio macinato
- 2 cucchiai di peperone giallo
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- 100 grammi di uvetta
- 6 olive
- 2 uova sode
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 bicchiere piccolo di vino bianco
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- Pizzico di origano
- Sale a piacere
Tritare la cipolla
Foto © César Sifuentes Tritare la cipolla in piccoli quadrati.
Uova parboiled
Foto © César Sifuentes Sbollentare le uova, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
Taglia le olive
Foto © César Sifuentes Rimuovere i semi dalle olive e tagliarle a 6 fette ciascuna.
Cipolla marrone e aglio
Foto © César Sifuentes Scalda l'olio in una padella e fai dorare la cipolla per cinque minuti o finché non è pulita. Quindi aggiungere l'aglio macinato e farli rosolare per 2 minuti. Successivamente aggiungere il peperone giallo, il sale, il pepe e il cumino.
Aggiungere pomodoro, origano e paprika
Foto © César Sifuentes Aggiungere la salsa di pomodoro, l'origano macinato e la paprica nella padella. Lascia cuocere tutto per circa 2 minuti.
Aggiungi carne macinata
Foto © César Sifuentes Aggiungere la carne macinata alla padella a poco a poco, muovendosi costantemente con un mestolo, in modo che la carne macinata abbia una cottura uniforme ed evitare la formazione di grumi. Questo processo dovrebbe essere fatto di volta in volta e con la padella a fuoco basso.
Aggiungi olive, uvetta e uovo
Foto © César Sifuentes Aggiungere le fettine di olive, le uova sode e l'uvetta. Muoviti con un mestolo finché tutti gli ingredienti non sono ben mescolati.
Spruzzare con un getto di vino
Foto © César Sifuentes Infine, cospargere con un flusso di vino bianco o pisco, la bevanda bandiera del Perù, e aggiungere il prezzemolo tritato. Quindi mescolare tutto e dopo 2 minuti spegnere la padella e lasciarla riposare.
Assemblare il riso coperto
Per il processo di assemblaggio del riso coperto, deve essere usato un contenitore con un fondo rotondo, che può essere un piccolo piatto profondo o un dolce medio. In primo luogo uno strato di riso dovrebbe essere posizionato sul fondo del piatto, premendo con un cucchiaio. Sopra il secondo strato, carne macinata e, infine, un terzo strato di riso, premendo con il cucchiaio. Metti un piatto a testa in giù, sopra la ciotola con la carne macinata, come se fosse un coperchio. Quindi prendi entrambe le piastre con i palmi delle mani e ruota i polsi e le mani di 180 °. Una volta in questa posizione, rimuovere la piastra dall'alto. Decorare con una foglia di prezzemolo.
Presentazione finale
Foto © César Sifuentes Il piatto dovrebbe essere ben compatto con il riso in modo che non cada a pezzi quando serve. punta: Può essere servito con piantaggine fritta.
