Negli ultimi anni, la cucina messicana è stata nominata patrimonio dell'umanità dall'Unesco. Come risultato della fusione di sapori europei e indigeni, il cibo messicano rappresenta la visione di due culture che hanno dato origine a una delle più ricche cucine meticci nel mondo.
E poiché un viaggio attraverso il Messico non sarebbe completo senza assaggiare la sua ricca varietà di piatti regionali, abbiamo preparato per voi una selezione con i dieci piatti più rappresentativi e gustosi della cucina tradizionale messicana.
Talpa (tipica di Puebla e Oaxaca)
LUNAMARINA / Getty Images Andare in Yucatan e non provare la cochinita pibil è imperdonabile. Questo piatto consiste in uno spezzatino di maiale cotto con un condimento pre-ispanico noto come achiote, succo d'arancia e spezie.
Tutti gli ingredienti sono avvolti in foglie di banana e cotti al forno. E 'accompagnato da cipolla affettata viola, salsa habanero chile e una rinfrescante bevanda horchata.
Barbecue (tipico di Hidalgo)
Kiev Murillo Il famoso barbecue Hidalgo è uno dei piatti tipici del centro del paese. Per prepararlo, viene utilizzato un metodo di cottura preispanico, consistente nello scavare un foro che è subtilizzato come un forno.
All'interno, la carne di agnello viene posta e coperta con foglie di maguey su cui i bracieri bruceranno tutta la notte. Il giorno dopo il barbecue viene tolto dal forno e mangiato con tortillas fresche e salsa ubriaca.
Cabrito (tipico di Nuevo León)
(CC BY-SA 2.0) di prendio2 Il piattino per eccellenza di Sultana del Norte è il bambino. Gli arrosti sono fritti e mangiati con tortillas di farina accompagnati da un buon guacamole e fagioli charro. Se visiti Monterrey, non perdere l'occasione di mangiare questa succulenta specialità.
Chiles en nogada (tipico di Puebla)
Agcuesta / Getty Images I peperoncini en nogada sono il piatto tradizionale del mese patriottico (settembre). Si dice che la ricetta originale sia opera delle monache Clarisas.
Furono preparati per la prima volta a intrattenere Agustín de Iturbide in occasione della firma dell'Indipendenza del Messico. È una delle ricette più laboriose della cucina messicana.
È un peperoncino poblano ripieno di frutta, maiale macinato e manzo condito con diverse spezie. È immerso in una salsa di noci e decorato con il melograno colorato. È un piatto stagionale che vale il suo gusto in oro.
Tamales (tutto il paese)
Tamales di fagioli Marrovi / Creative Commons I tamales sono uno dei piatti con più varianti nella cucina messicana. La sua origine risale ai tempi pre-ispanici.
Sono fatti praticamente in tutto il paese e i loro ingredienti dipendono dalla regione in cui sono preparati, sebbene il metodo di cottura a vapore sia lo stesso.
Ci sono tamales avvolti in foglie di mais o di banana; i ripieni dei tamales sono innumerevoli ma i più popolari sono quelli di salsa verde con maiale, talpa con pollo e dolci con uvetta.
Pozole (tipico di Guerrero)
(CC BY 2.0) di Vuarnet Passando per Guerrero, chiede un buon piatto di guerrero in stile pozole. Il pozole, come i tamales, ha un passato preispanico. Era un cibo rituale che, con incrocio di razze, veniva trasformato in un brodo fatto con mais cotto e maiale o pollo.
Al momento di servire aggiungere la lattuga, i ravanelli, la cipolla, l'origano essiccato, il limone e un pizzico di peperoncino. Di solito è il piatto principale delle feste e delle celebrazioni speciali. La versione Guerrero comprende cotiche di maiale e avocado come contorni.
Carnitas (tipico di Michoacán)
Mike McCune / Creative Commons Le carnitas di Michoacan sono uno dei piatti più consumati ogni giorno in Messico. È carne di maiale fritta nello strutto con un tocco di coca cola e aranciata che gli conferisce un aspetto caramellato.
Si mangiano preparati in tacos con salsa, cipolla e coriandolo. Uno dei luoghi più famosi per provare questo piatto è la città di Quiroga situata a un'ora da Morelia.
Birria e dolci affogati (tipici di Jalisco)
Torta annegata Di Ivan.Romero [GFDLor CC BY 3.0] / Wikimedia Commons La terra della tequila e del Mariachi presumono piatti deliziosi come la birria: una minestra rossiccia preparata con la salsa di diversi peperoncini e carne di capra (capra).
È molto utile contrastare i postumi della sbornia. D'altra parte, i dolci affogati sono pane bianco ripieno di carne di maiale (carnitas) sminuzzata bagnata con salsa piccante e cipolla.
Tacos al pastor (l'intero paese)
consulgian / Getty Images Un classico di classici. Non esiste taqueria in Messico che non offra taco al pastor. Si dice che sia l'adattamento di una ricetta portata da immigrati arabi che si stabilirono a Puebla.
Di fronte ad una rosticceria c'è un "top di carne" di maiale marinato che viene cotto lentamente girando. Per servirlo, il taquero taglia sottili fettine di carne con le quali prepara i tacos. Sono accompagnati con un pezzo di ananas, limone e salsa piccante.
