L'ingegnosità degli chef messicani non sta solo nella loro capacità di combinare sapori e consistenze; si manifesta anche nei nomi che vengono inventati per i piatti, come evidenziato da questa breve lista di gustosi piatti con nomi curiosi.
Zuppa secca (e zuppa acquosa)
Il "veleno" di fagioli con veleno è un ricco stufato di maiale marinato. foto per gentile concessione di Robin Grose Questo piatto consiste in uno stufato di carne di maiale marinata servita su letto o specchio di fagioli macinati e nonostante il suo nome non rappresenta alcun pericolo per il commensale. Non sono riuscito a scoprire l'origine del nome; Potrebbe essere che a qualcuno sia piaciuto così tanto il piatto che ha messo quel nome per spaventare il resto della famiglia e non doverlo condividere con nessun altro? O forse qualche giovane ha preparato lo stufato per amare il ragazzo di loro scelta, e questo deve mangiare amore "avvelenato". La mia immaginazione può essere tinta di romanticismo, ma non c'è niente di strano nell'affermare che i fagioli hanno un sapore delizioso con il veleno.
manchamanteles
Combinazione magistrale di sapori e consistenze, i manchamanteles provengono da Oaxaca. foto per gentile concessione di Robin Grose Combinazione magistrale di ingredienti i manchamanteles ci vengono dallo stato di Oaxaca e consiste di due (o più) tipi di carne in umido con frutta (ananas, mela, banana maschio). La salsa, fatta sulla base di peperoncini secchi e semi macinati, è stata una talpa semplificata - sebbene il piatto già assemblato non sia niente di semplice; piuttosto, è una sinfonia complessa di sapori salati, acidi, dolci e amari. Con qualcosa di così gustoso non ti dispiacerà nel minimo casino un po 'sul tavolo.
Formaggio al tonno
Fatto con il frutto del nopal, il tonno è un tipico dolce messicano. Foto per gentile concessione di Robin Grose La cosa divertente di questo dolce messicano tradizionale è che, nonostante il nome, non contiene alcun prodotto lattiero-caseario. È piuttosto una pasta fatta con il fico d'india, frutto del nopal e quindi uno dei frutti più messicani di tutti. Nel preparare pasta viene cotta tonno viene evaporato fino maggior parte del liquido, lasciando un impasto di consistenza alquanto simile a quello di un formaggio e al cravattadi guava o di mela cotogna così apprezzata dai messicani. In effetti, il formaggio di tonno è stato un'altra varietà di mangiato. Si è consumato da solo o con il formaggio per dessert o uno spuntino, e, occasionalmente, Ates sono utilizzati come ingredienti nelle ricette più complesse, in particolare i dolci.
Bambino avvolto
Conosciuto anche come "bambino avvolto", questi involtini di carne sono farciti con purè di patate e verdure e immersi in una salsa molto messicana. foto per gentile concessione di Robin Grose Questo termine si riferisce a cose diverse a seconda del luogo e della persona, ma implica sempre un rotolo di qualche tipo. C'è un bambino avvolto nel prosciutto e nel formaggio che è stato una specie di sandwich arrotolato; per gli altri, il bambino avvolto è una torta arrotolata come un gitano o un pionono. Un terzo significato è un tipo di bistecca arrotolata; La nostra gustosa versione è un rotolo di carne pieno di patate e verdure e bagnato in una semplice salsa messicana.
Vecchi vestiti
Abiti vecchi: carne di maiale triturata e stufata con verdure e rajitas chili di poblano. foto per gentile concessione di Robin Grose Apparentemente è di origine cubana questo stufato di manzo sminuzzato saltato con pomodoro, cipolla e verdure varie, ma oggigiorno è preparato in molti paesi dell'America Latina. Si tratta di un piatto di buona casa per mangiare piatto (con riso e / o fagioli) o avvolto in tortillas di mais per formare blocchi. Si immagina che il nome derivi dall'aspetto un po 'disordinato del piattino, quello di una pila di stracci. La nostra versione messicana include patatine di peperoncino poblano.
sospiri
Sospiri: biscotti di meringa che si sciolgono in bocca. Matilda Lindeblad / Getty Images I sospiri, conosciuti in gran parte del mondo di lingua spagnola a causa della sua origine iberica, lo sono biscotti di meringa leggero come un sospiro d'amore. Conosciuto anche come bignè alla meringa o meringa, sono facili da realizzare, relativamente economici e danno un tocco di eleganza a qualsiasi celebrazione.
Uova divorziate
Se non vuoi scegliere tra salsa rossa e stanza verde a colazione, puoi optare per alcune uova divorziate. Krista / creative commons cc di 2.0 / Flickr Piatto colorato per un pranzo o una colazione del weekend, consistono in uova divorziate un paio di uova fritte (o, come vengono chiamati in Messico, Estrellados), uno coperto di salsa piccante e l'altro bagnato in salsa piccante verde. una porzione di fagioli fritti o chilaquiles tra le due parti, separando ed evidenziando il distacco è di solito posto "sposi". La loro preparazione richiede una certa preparazione anticipo in quanto comporta lo sviluppo di due diverse salse, ma vale la pena per iniziare la giornata con un sacco di sapore.
jamoncillo
Fette di prosciutto, un tipico dolce messicano fatto con zucchero, latte e semi macinati.Emily Brooke Sandor / Getty Images Nonostante il nome, il prosciutto non ha nulla a che fare con il maiale. È più di un Tipico dolce messicano fatto con latte, zucchero e semi tritato o macinato (noci, pinoli, semi di zucca, ecc.) A seconda del luogo, la caramella è fatta sotto forma di una barra (da cui le fette sono tagliate) o in singoli pezzi di forma rotonda o rettangolare. È una vera delizia, perché il prosciutto si sta sciogliendo nella bocca del commensale, riempiendolo con il sapore dolce del passato
Coda mista
Jenna Greenwell / Getty Images Un'altra buona opzione per la colazione o il pranzo, il suo nome potrebbe essere un riferimento all'origine contadina del piatto. Queste sono uova sode in una ricca salsa di pomodoro con rajas o strisce di peperoncino (poblano, serrano, verde o altro), cipolla e aglio. La salsa può contenere anche una o più erbe e / o spezie, molto al gusto della persona che la prepara: epazote, un pizzico di cannella e chiodi di garofano macinati, ecc. In alcuni punti l'uovo è cotto in acqua "poché" e poi viene posto in un piatto fondo con la salsa, mentre in altri l'uovo viene cotto nello stesso sugo allo stesso modo delle uova affogate. Comunque si preparano, sono squisiti.
