Tutte le carni che mangi durante la gravidanza, indipendentemente dal tipo, dovrebbero essere ben cotte; e per questo motivo, il sushi è il primo della lista di cibi proibiti in gravidanza.
Ma se sei un amante della cucina giapponese, non perdere la calma. Prima di preparare le tue bacchette, dai un'occhiata alla nostra lista di sushi ammessi per le donne incinte.
Suggerimenti di sushi che puoi mangiare (cotto):
- Rollo California - con surimi (imitazione polpa di granchio, cotto), avocado e cetriolo.
- Anguilla - l'anguilla cotta e coperta con una salsa semi dolce.
- Gamberetti: assicurati che sia il tipo cotto, perché alcuni ristoranti servono anche gamberetti crudi.
- Rotoli e nigiri con ingredienti in tempura - in questi il pesce è impanato e fritto, come i gamberetti.
- Panini vegetariani
- Frittata di uovo - la versione giapponese della frittata, con uovo cotto e un leggero sapore dolce.
- Polipo: puoi mangiarlo sul rotolo o nigiri. Assicurati che sia cotto con calore e non acido (stile ceviche).
- Rotoli speciali con ingredienti cotti - ogni ristorante sushi ha la sua lista di rotoli speciali, realizzati con ingredienti classici per sushi, ingredienti fusion e salse per la casa. In caso di dubbio, i componenti di ciascun rotolo sono elencati nel menu.
Prova anche a visitare ristoranti che seguono le regole di igiene e corretta gestione degli alimenti.
Anche quando si sceglie un rotolo di sushi con ingredienti cotti, il cibo potrebbe essere contaminato dal contatto con il pesce crudo durante la sua conservazione, conservazione o preparazione, e può comunque metterti a rischio.
Non devi mangiare:
- Sashimi: sono i pezzi di pesce crudo (senza riso).
- Nigiris - le palle ovali di riso con wasabi e un pezzo di pesce in cima. Se l'ingrediente è crudo, non dovresti consumarlo.
- Rotoli con pesce crudo.
- Rotola con pesce affumicato, come il rotolo di Philadelphia.
- Salsa di soia - questo condimento che di solito accompagna il sushi ha un alto contenuto di sodio. Usalo solo con moderazione e assicurati di usare il tipo "luce", Che ha meno sodio
Il rischio di pesce crudo e inquinamento
Ci sono due ragioni principali per cui il sushi viene lasciato fuori dalla dieta della donna incinta: contaminazione e contenuto di mercurio.
I pesci grezzi possono essere contaminati da batteri, tossine o parassiti che possono farti ammalare e danneggiare il tuo bambino. Ricorda che sei più suscettibile a malattie e infezioni perché il tuo sistema immunitario si indebolisce durante la gravidanza. Il rischio varia dalla lieve convalescenza alla perdita di gravidanza.
Un altro problema del consumo di carni crude è la manipolazione del cibo. Anche se i ristoranti seguono spesso rigide regole igieniche, un pescivendolo o un cuoco che non si lava le mani, non refrigerano bene il pesce, o per errore lo espongono alla contaminazione. Molti dei rischi associati diminuiscono durante la cottura, ma nel caso del pesce crudo, sei completamente esposto.
Il divieto si applica anche ai molluschi del tipo di mollusco, come ostriche, cozze e vongole.
Sono esclusi anche i pesci affumicati che necessitano di refrigerazione (come il salmone affumicato), i pesci leggermente cotti o quelli che vengono trattati con acido come mezzo di cottura (stile ceviche).
Contenuto di mercurio
Il consumo eccessivo di mercurio durante la gravidanza può danneggiare il sistema nervoso centrale del bambino, che comprende il cervello e il midollo spinale. Alcuni dei pesci con il più alto contenuto di mercurio sono il pesce spada, lo squalo, lo sgombro gigante e il lofolátilo (cabezón). Questi sono proibiti durante la gravidanza, sia crudi che cotti.
Per i molluschi a basso contenuto di mercurio, come gamberetti, salmoni, tilapia e pesce gatto, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti raccomanda di limitare l'importo che si mangia ad un massimo di 12 once. a settimana, anche a cottura ultimata.
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fonti:
Food and Drug Administration. Lista di controllo degli alimenti da evitare durante la gravidanza. Accesso effettuato il 5 dicembre 2011.
Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Cibo sicuro: mangia fuori e porta a casa il cibo preparato. Accesso effettuato il 5 dicembre 2011.
Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Prima di rimanere incinta - Methylmercury. Accesso effettuato il 5 dicembre 2011.
