Il poblano è uno dei peperoncini freschi più apprezzati nella cucina messicana per il suo sapore e versatilità. Mentre sono squisiti farcito (formaggio o tritare) o farcito e coperto con una salsa di noci cremosa (conosciuta come chiles en nogada, un piatto ultra tipico dei mesi di agosto e settembre), non sempre si ha il tempo di prepararli bene. Fortunatamente, Ci sono molti modi in cui puoi prendere il pepe poblano nel pasto quotidiano.
Riso verde poblano Cile
Molto aromatica è la crema vellutata di pollo e pepe poblano. foto (c) Robin Grose Il poblano in zuppa? Naturalmente - e combinato con pollo, patate e mais, squisito! Come con molti piatti con questo peperoncino, gli altri ingredienti ammorbidiscono la speziatura del poblano, permettendoti di godere del suo meraviglioso sapore senza alcun dolore.
Rajas con crema
Preparati in questo modo, le fette di poblano del Cile fanno uno spezzatino cremoso per taco o toast o per accompagnare una carne o un petto arrosto. foto (c) Robin Grose Il termine "rajas" si riferisce a peperoncini in strisce, e le strisce di pepe poblano preparate con crema hanno vari usi. I messicani li mangiano più spesso avvolti in una frittata (stile taco), sul pane tostato, sul piatto per accompagnare carne o pollo arrosto - ma non esitate a inventare le vostre combinazioni. Che ne dici di desiderare una torta di rajas con la crema?
Patate con fette
Le patate con le fette mostrano quanto sia squisito il piatto più semplice. foto (c) Robin Grose Le strisce di poblano vanno molto d'accordo con le patate. Questa preparazione è anche molto versatile, perché si presta a tacos, toast o accompagnamento di pollo, pesce o carne alla griglia. Non dimenticare di provarli a colazione con alcune uova strapazzate. Come i rajas con la panna, le patate con le fettine si mantengono ben fredde e sono ugualmente o più deliziosamente riscaldate.
Patata dolce con poblano e mais
La patata dolce con peperoncino e mais poblano è buona per accompagnare carni arrostite o mangiate in taco. foto (c) Robin Grose Stufati fatti in casa sono come questo uno degli argomenti principali per preferire il cibo fatto in casa a quello dei ristoranti. Anche se le patatine fritte sono ricche e soddisfano un desiderio occasionale, la patata dolce (preparata qui con altri ingredienti messicani) ha più nutrienti e molto più sapore. Controllalo!
- Un'altra opzione, per l'avvio: Frittelle di mais al mais con peperoncino poblano
Filetto di pesce con fette
Filetto di pesce bianco con pepe poblano, pomodoro rosso e cipolla. foto (c) Robin Grose Forse il pesce non è la prima cosa che viene in mente quando si pensa agli stufati con peperoncino poblano, ma quanto sono buoni questi due elementi! Questa semplice ricetta (oltre al pesce e al peperoncino rosso prende solo pomodoro e cipolle rosse) dal sudest messicano può diventare uno dei tuoi preferiti per essere facile e leggero.
Torta azteca
La torta azteca è composta da succulenti strati di tortilla di mais, pollo o carne, fette di poblano e formaggio. foto (c) Robin Grose Chiamato anche Budino aztecoÈ stata una specie di "lasagna messicana" perché consiste in strati di tortillas di mais intervallate da pollo e verdure, il tutto immerso in una deliziosa salsa verde piccante. Sebbene gli ingredienti siano i più comuni, la loro combinazione e presentazione rende questo piatto degno di ogni incontro o occasione speciale.
- Prova anche l'insolito torta di peperoncini in nogada Contiene tutti i sapori dei peperoncini tradizionali in nogada ma in un modo più pratico.
Tagliatella rossa con peperoncino ripieno
Due dei piatti più iconici della cucina messicana - noodles secchi e peperoncini rellenos - sono combinati in questa gustosa pasta al forno. foto (c) Robin Grose Il peperoncino ripieno di formaggio non appare solo come piatto principale; qui una versione semplificata di questi viene utilizzata tra strati di pasta per fare un primo piatto (o contorno) di un pasto o una cena di celebrazione.
Chiles di spaghetti en nogada
Tutti i sapori di un piatto iconico trasformato in un piatto di pasta: spaghetti al chili in nogada. foto (c) Robin Grose Se ti piacciono sia la tradizione che l'innovazione, prova questa pasta accompagnata con tutti gli ingredienti di uno dei piatti più venerati della cucina messicana - un modo diverso di preparare i chichetti dalici en nogada.
Vecchi vestiti
I vecchi vestiti, conosciuti in diversi paesi dell'America Latina, sono quasi un pasto completo in sé, perché contengono carne e verdure. foto (c) Robin Grose Questo spezzatino di carne sfilacciata con verdure viene preparato in molte parti dell'America Latina e in ogni posto viene messo un tocco particolare. Qui lo abbiamo messicano deliziosamente con il Cile poblano. Servire sul piatto, su pane tostato o tortilla, da solo o con riso o patate.
