Ispanici, principalmente i delascendants venezuelani e colombiani, celebrano ogni 12 settembre il Giornata mondiale dell'ArepaTimes, la torta di mais, risalente al pre-colombiana e il cui nome viene assegnato al gruppo etnico cumanagota nel nord del Venezuela, che chiede un alimento a base di quello che oggi è considerato il nonno di farina di mais "areppa".
La storia dell'arepa
Tuttavia, l'arepa è presenza quotidiana ai tavoli dei venezuelani e colombiani in tutto il mondo grazie all'invenzione negli anni '50 del farina di mais pre cucinato da un ingegnere venezuelano conosciuto come Dr. Luis Caballero Mejias.
La preparazione dell'ispa fino ad allora richiedeva la produzione casalinga di farina di mais.
Anche se il modo più comune per rendere l'arepa è come una semplice torta, ci sono anche altri stili, meno conosciuti, ma ugualmente tradizionali.
10 stili di arepas che pochi conoscono
Arepa di cocco: è originario dello stato di Zulia, nel Venezuela nordoccidentale. La sua parte esterna è dura, ma l'interno è molto morbido. L'impasto contiene carta di cocco e zucchero di canna e viene grigliato su una griglia, budare o ferro. L'impasto viene posto su un lembo di spiaggia o uva a bacca.
Arepa de chicharrón: Prendi dei rillettes schiacciati mescolati con l'impasto.
Perla dolce o anice: È preparato con anice e papelón. Diventano magri e vengono posti in olio bollente fino a quando non vengono gonfiati.
Arepa di mais pelato: Meglio conosciuto nella costa orientale del Venezuela come "Arepa Pelada" o "Arepa Scraped", questo tipo di pane di mais viene da peeling mais, che è uno che mantiene le sue ammorbidisce guscio e punto di ebollizione con la calce.
Durante la macinazione, conserva i componenti nutrizionali del lume e del guscio. Il suo sapore è molto simile a quello delle tortillas messicane.
Arepa fritta e fritta di huequito: Come suggerisce il nome, friggere la farina di mais in abbondante olio e decorare con un buco nel mezzo. Sono tipici degli stati costieri o dell'Est venezuelano.
Caroreñas tostate: come indica il nome, sono indigeni della città di Carora, nello stato di Lara. Sono costituiti da piccole arepas fatte il giorno precedente, che sono riempiti con le fette di formaggio fritto sono immersi nell'uovo sbattuto e friggere in olio. Sono serviti coperti con salsa rosa e pioggia di formaggio bianco duro grattugiato.
Arepa cabimera: Sono tipici della città di Cabimas, a Zulia. Essi sono fritti arepas che vengono inseriti tagliato in quadrati sul fondo del piatto dove servono, e sono aggiunti sopra di loro ingredienti come fette di formaggio e prosciutto come base, poi pollo, manzo tagliuzzato, carote tagliuzzate, uova sode, tra gli altri.
Ispa di grano: L'ingrediente principale è la farina di frumento al posto del mais, è tipica degli stati andini del Venezuela (Merida, Trujillo e Tachira).
Arepa de Coroba: Originariamente sviluppato da indiani in epoca pre-colombiana, è oggi un elemento gastronomica culinaria di tutti i giorni nella popolazione di Caicara del Orinoco, è costituito dal frutto della palma (macrolepis Attalea) chiamati popolarmente uccide Coroba, il frutto chiamato Coroba (Yesenia polycarpa) dal nome del gruppo indigeno Coroiba ascendente dagli attuali Panares e Maquiritares; del frutto la polpa viene utilizzata per rendere l'impasto e il seme il suo odore oleoso e il sapore molto caratteristico.
Tumbarranchos: Sono tipici della città di Maracaibo, nello stato di Zulia. Sono arepas il giorno precedente, che sono aperti, sono pieni di mortadella, sono immersi in una miscela di farina e grano stagionato fritte in olio fino a doratura. Essi sono di solito serviti con salse tipiche spogliatoio fast food (ketchup, maionese e senape) oppure si può inserire qualsiasi ulteriore scelta (formaggio grattugiato difficile, manzo protestato, esmechado pollo fritto, maiale, ecc) si riempiono. In alcune città (come nel caso di Valencia) è popolare accompagnare il ripieno con verdure come in un hamburger. In quelle zone sono meglio conosciute come "Tostadas".
