Piccante, gustoso e dolce sono le caratteristiche del cibo Ica. Si distingue per la sua fusione di elementi; Presenta interessanti mescolanze tra il cibo creolo e i piatti creati dagli schiavi neri, venuti dall'Africa in epoca coloniale. Molti di loro sono venuti nella regione di Ica e hanno creato una varietà di cibi e dolci davvero unici. Tra i suoi piatti più importanti è il carapulcra, la zuppa secca, la morusa de pallares varie combinazioni a base di fagioli, pallares o piselli.
Anche i loro dolci fanno parte di una grande tradizione gastronomica; soprattutto loro chocotejas, fagiolo tritato e il suo mazamorra all'uva. Quando serve un pasto di iqueña, deve essere accompagnato da un buon pisco o da alcune bevande derivate, considerate la bevanda bandiera del Perù, un vino o il tradizionale Cachina.
Zuppa asciutta
Manuel González Olaechea [GFDL o CC BY 3.0], Wikimedia Commons Il carapulcra è uno dei classici piatti peruviani. È un piatto andino a base di patate secche bollite e in umido. Ha anche carne di maiale, pollo, peperoncino e mirasol, aglio e arachidi macinate. Di solito viene servito insieme alla zuppa asciutta. Puoi accompagnarlo con un vino o un gelato alla chicha.
Morusa e speziata di pallares
recetasznoticias La gustosa morusa è preparata a base di purè di patate o manioca con arrosto di manzo o maiale. Quasi sempre accompagnato da un delizioso spezzatino, pallares speziati; che trasporta latte, uova e formaggio fresco.
In Ica, i pallares sono una parte essenziale del pasto Ica, così come i pallares a grana lunga; che sono cucinati in una salsa con peperoncino giallo macinato e serviti con riso bianco o salsa criollo. Inoltre ci sono combinazioni basate su pallares e ceci.
Alcune persone preparano questo piatto con alcune modifiche. Usano cavie invece di arrosto di manzo.
Cocktail di gamberetti
aristotoo / Getty Images È una ricetta marina tradizionale, preparata con un chilo di code di gamberi o gamberi (pelati), cotti in acqua salata. Ha anche maionese, avocado, uovo, ketchup e lattuga. Condire le code con sale e pepe. È davvero delizioso e per molti è un ingresso afrodisiaco.
Dessert tipici di Ica
Fagioli tritati MiguelAlanCS [CC BY-SA 4.0], Wikimedia Commons Ica ha dessert davvero deliziosi, dolci, salati e persino piccanti o con liquore. È una miscela di sapori e fusioni. Tra loro ci sono le tradizionali piastrelle dolci, portano fichi, noci pecan, limone, liquore, ripieni di delicatezza bianca (non tutti) e altri hanno un rivestimento di caramelle. Sono anche chocoletejas, cioccolatini sono pieni di frutta secca e manjar bianco.
I chapana, ricchi dolci di farina di yucca e chancaca. Non possiamo lasciare fuori, fagioli cotti o sfusi, ha cannella e chiodi di garofano, zucchero e latte evaporato. Possiamo trovarlo in alcuni caffè o ristoranti di cucina creola, è considerato uno dei dolci tradizionali della regione.
