Lo chef Héctor Solís è colui che ha portato il cibo del nord nella categoria del cibo gourmet nei migliori ristoranti peruviani. Piatti come riso con anatra, seco de cabrito o anatra ceviche cominciarono a essere serviti in ristoranti di prima classe.
Titolare del ristorante Regional food festival nel nord del Perù, considerato uno dei migliori della sua categoria. È considerato uno dei giovani chef che hanno contribuito al boom del cibo peruviano.
biografia
Héctor Solís Cruz, è nato nel 1971 nella città di Chiclayo, appartenente al dipartimento di Lambayeque nel nord del Perù. I suoi genitori sono Alberto Solís Serrepe e la signora Bertha Cruz, ha tre fratelli, Angélica, Luis Alberto e Anita.
Durante la sua infanzia a Chiclayo visse nel quartiere di El Porvenir dove sua nonna aveva una picantera (ristorante tipico nella zona). Da bambino, Hector ha appreso i segreti della cucina, poiché i suoi genitori e i suoi nonni erano legati al settore alimentare.
Suo padre lavorava in una banca, quando si dimise, decise di usare i soldi della sua liquidazione, per aprire nel 1983 un ristorante di cucina regionale, al secondo piano della sua casa. Nel corso degli anni il ristorante è diventato famoso per il buon cibo e la qualità. Quindi decise di spostare il ristorante al primo piano della casa, con il nome del ristorante tipico Fiesta.
I suoi inizi nel ristorante di famiglia
Hector Solis ha iniziato a lavorare nel ristorante di suo padre come cameriere quando aveva appena 13 anni, ed è stato il padre che ha imparato che avevano da offrire sempre il meglio ai propri clienti, anche se questo significava che spesso non guadagnano abbastanza.
Il ristorante Fiesta è aperto a Lima
Dopo aver finito la scuola si recò a Lima per seguire gli studi universitari in economia insieme ai suoi tre fratelli con cui condivideva un piccolo appartamento. Successivamente decide di studiare cucina presso la prestigiosa istituzione Le Cordon Blue.
Grazie ad un prestito bancario ha comprato una casa nel distretto di Miraflores con la sua famiglia per vivere con i suoi fratelli. La casa fu trasformata nel 1996 nel ristorante Fiesta Miraflores Lima Gourmet, specializzato in cucina regionale di Chiclayo.
Hector ha assunto la gestione del ristorante, dove ha messo in pratica la sua conoscenza e la sua vocazione gastronomica. Gli inizi sono stati difficili perché non avevano molte risorse economiche, ma gradualmente e grazie per offrire sempre il miglior servizio e le migliori prodotti, si stava muovendo in avanti, anche se molte persone hanno detto quartiere di Miraflores non era buono per un ristorante di cucina regionale e questo fallirebbe.
Il cibo regionale non era generalmente considerato nel menu dei principali ristoranti gourmet di quei tempi, perché la gente di solito non andava in questi ristoranti a mangiare questo tipo di cibo. Tuttavia, Héctor Solís è riuscito a ottenere cibo regionale per entrare nella categoria di grandi pasti gourmet, e si trova nei ristoranti migliori e più esclusivi.
Aneddoticamente lo chef Solis che nei primi anni del Ristorante Gourmet festa a Lima, alcuni clienti sono stati sorpresi di trovare nella lettera piatti tipici regionali come il riso con anatra chiclayana, la chinguirito o addensato, a Chiclayo È consuetudine mangiare il lunedì. A poco a poco il cibo regionale di Lambayeque è stato posizionato nei migliori ristoranti e venne riconosciuto come uno dei più ricchi in Perù.
Il suo partito ristorante si può dire che ha preso quel nome per l'atmosfera che regnava nella sua casa di Chiclayo, come la casa di Solis, in tempi buoni o cattivi, era sempre stato una festa per loro il denaro non è stato il più importante, ma il potere di condividere un buon tavolo nell'unità familiare.
Fiesta Gourmet ristorante ha aperto una filiale nella città di Tacna nel sud del Perù, nel 2004, e un altro ramo nella città di Trujillo in Perù settentrionale nel 2008.
Nel 2013 ha aperto a Lima nel Surquillo "The Picantería", un ristorante informale nello stile delle antiche picanterías settentrionali, dove i piatti della tradizione.
Ricercatrice e scrittrice del cibo chiclayana
Héctor Solís è diventato lo chef più rappresentativo del cibo di Chiclayo. Ha scritto il libro "Lambayeque, la cucina di un grande signore", rispettando le ricette e i sapori tradizionali della regione. Ci sono voluti circa 2 anni di ricerca e compilazione dei diversi pasti del dipartimento di Lambayeque, dove ci mostra le sue 70 ricette preferite della zona.
Tra le sue attività c'è la partecipazione costante agli eventi gastronomici nazionali come espositore. Viaggia anche spesso invitato ad eventi internazionali dove espone del grande cibo peruviano.
