Il più importante: il lievito
Il lievito è ciò che rende la birra, la birra. Consumando gli zuccheri del malto, questi piccoli organismi fanno fermentare il mosto. Crea CO2 e alcol, il prodotto finale è la bevanda squisita chiamata birra. Ma non tutti i lieviti utilizzati sono uguali.
Ales
In ale, i lieviti sono chiamati alti, perché durante il processo di fermentazione salgono in superficie insieme alla schiuma che viene creata. Con questo tipo di lievito, deve fermentare tra 15 ° C (60 ° F) e 24 ° C (78 ° F), perché è in questo intervallo di temperatura, che il lievito può crescere e vivere. Questa fermentazione produce una birra con molto aroma e con più sapori fruttati oltre a quelli terrosi e complicati. Viene fatto fermentare per un breve periodo, di solito non più di qualche settimana.lager
I lager, è l'altra categoria di birre. Questi devono essere lasciati fermentare tra 6 ° C (42 ° C) e 13 ° C (55 ° C), e sono chiamati lieviti bassi, perché rimangono nel fondo delle lattine durante il processo. Il tempo di fermentazione è più lungo delle birre; Di solito sono da settimane a mesi, a causa della temperatura più fredda. I lieviti bassi producono anche meno sottoprodotti della fermentazione che sono quelli che danno sapore. Per questo motivo si ritiene che gli aromi e i sapori delle lager siano più puliti e freschi delle birre. Continua a leggere »Come servirli
A causa del suo spettro di gusto, la differenza nella temperatura di fermentazione influenza anche il modo in cui viene servita la birra. Le birre sono servite a temperatura ambiente, cosa che non si vede regolarmente negli Stati Uniti e in America Latina, poiché la maggior parte delle birre sono prodotte e consumate in Europa. Questo è fatto per apprezzare i sapori che sono sviluppati dalla fermentazione. Le lager sono invariabilmente servite fredde e, avendo uno spettro di gusto meno complesso, sono più popolari; 8 birre su 10 servite nel mondo sono di questo tipo.
E ora la domanda del secolo: come puoi distinguere una birra o una birra se hai la bottiglia di fronte a te? Francamente, è molto difficile. Questo perché non tutti i produttori pubblicizzano lo stile della loro birra sull'etichetta. Né puoi distinguere la fermentazione per colore, che era già stato menzionato prima. La ragione di questo è perché una birra inglese può essere di colore chiaro e una lager può avere sapori e aromi complessi che sono normalmente attribuiti a una birra inglese.
Ma non preoccuparti, se segui i link di ale o lager in questa pagina, puoi trovare ulteriori informazioni su di essi, oltre alla loro cronologia, stili più diffusi, recensioni di bottiglie, ecc. Questo ti aiuterà a trovare ed esplorare le differenze e ad apprezzare tutte le gamme di sapori e aromi che la birra può offrire.
