Ci sono migliaia di diversi ceppi di uva rossa nel mondo e molti di loro sono usati per fare il vino. La decisione dei produttori di decidere cosa piantare dipende dalla regione in cui si trovano, dal loro appeal, nonché dalla reazione dell'uva in quel terroir e clima (molte uve non fioriscono in diverse parti del mondo - ecco perché Merlot e Il Cabernet Sauvignon, può crescere relativamente bene ovunque).
Ma ci sono alcuni ceppi che sono più popolari di altri, quindi la quantità del territorio in cui sono piantati è notevole. La maggior parte delle persone che bevono vino li conosce. Sono buoni assaggi e danno un buon prodotto la maggior parte del tempo.
Il più comune è spesso il migliore per alcuni, perché i ceppi sconosciuti probabilmente non lo sanno, non sono associati a qualcosa di spettacolare.
Syrah / Shiraz
(c) Ian C su Flickr Malbec ha iniziato in Francia, a Bordeos, dove appartiene alle uve che vengono utilizzate per creare le famose miscele di quella regione. Anche se ha perso il vapore in Europa negli ultimi decenni, è cresciuto in Argentina, dove è attualmente l'uva rossa più popolare. Viene prodotto anche in Cile e in alcune parti della California.
Questa uva produce un vino non così forte nel sapore ed è spesso usato in miscele; raramente viene imbottigliato come varietà (ad eccezione dell'Argentina e del Cile dove molte bottiglie sono solo Malbec). È tranquillo, con pochi tannini quindi è facile da bere. Ha un bel colore scuro e contiene aromi e sapori di prugna e tabacco. Dipende anche da dove si verifica. Molte volte in luoghi caldi perde il suo sapore.
Malbec va con i sapori del Nuovo Mondo che coinvolgono molte specie. Anche se dipende da dove viene. Di solito è preso con stufati e piatti in cui la carne è un sapore più morbido, come maiale o pollo.
Cabernet Sauvignon
(c) Agne27 nella Wikipedia in lingua inglese Se un vitigno a inchiostro fosse incoronato come re, sarebbe il Cabernet Sauvignon. Quest'uva supera qualsiasi altra in termini di acri piantati in tutto il mondo. Facile da raccogliere e mantenere, i vini prodotti da Cabernet Sauvignon sono facili da maneggiare e seguono i desideri di un produttore.
La sua maggiore affinità sono i sapori dell'invecchiamento delle spezie, affumicato e vanigliato che completano i sapori naturali del Cabernet, che sono, tra gli altri, tabacco, ribes e amarene.
A Bordeaux, il Cabernet Sauvignon viene solitamente miscelato con Syrah, Malbec e Merlot, ma in altre parti del mondo, come Australia, Sud America e Stati Uniti, ci sono bottiglie di Cabernet Sauvignon al 100%.
Il Cabernet Sauvignon ha la tendenza a sopraffare i piatti con sapori delicati come il pesce o le salse bianche. Si consiglia di assumere questo vino con piatti grassi e forti, poiché riducono la percezione dei tannini sul palato. Anche da dove viene è molto importante. I vini del Nuovo Mondo hanno sapori intensi di frutta che possono accompagnare diversi piatti di diverse culture. Il vecchio mondo ha maggiori probabilità di andare bene con i piatti terrosi.
Pinot Noir
(c) Ty Night su Flickr Il Pinot Nero è una delle uve più difficili da raccogliere, perché è molto delicato e colpisce tutto (vento, freddo, tipo di terreno, metodo di fermentazione, tipo di lievito usato, malattie, ecc.). Anche con quello, è un'uva molto popolare, perché produce vini di ottima qualità. Il suo luogo di origine è la Borgogna in Francia, ma è raccolto in quasi tutte le regioni vinicole del mondo. Probabilmente ha a che fare con il fatto che, poiché è così difficile da produrre ma produce cose molto ricche, è suscettibile di sperimentare persone di ottimo gusto.
I migliori Pinot Noir provengono dalla Borgogna, dove si dice che l'uva è solo uno strumento per far conoscere i sapori della terra. In altre parti del mondo ci sono stati fallimenti e successi, come in Oregon, dove il suo clima freddo è eccellente per il Pinot Nero. Anche l'Austria e i paesi germanici producono vino di eccellente qualità. In Sud America è un'altra storia. Il clima non è abbastanza freddo per produrre un Pinot Nero di qualità, inoltre la sua irrigazione è eccessiva per l'uva.
Questi vini producono qualcosa di molto più sottile e dolce rispetto al Cabernet Sauvignon. È stato detto che il Pinot Nero produce i vini più romantici perché ha sapori e aromi delicati e fruttati, che ricordano piccoli frutti rossi, come ciliegia, lamponi e ribes.
Il Pinot Nero è incredibilmente suscettibile al luogo in cui è stato piantato. La sua personalità cambia con ogni clima, ma di solito viene assunta con pesce aromatizzato, come il salmone, così come pollo e piatti giapponesi, che di solito hanno sapori delicati.
