ÁNdale, Juana, non tardare
con il cesto di noccioline ...
Così dice un versetto di una canzone che i bambini cantano nelle Posadas di Natale, incontri di quartiere gioiosi che si svolgono dal 16 al 24 dicembre in tutto il Messico. E anche se il consumo di noccioline (arachidi) in questi incontri è consuetudine dato che spesso cadono dal cielo quando rompono la piñata, in nessun modo è l'unica cosa che viene consumata.
Per mangiare piatti fatti in casa sono preparati molto tipici, salati e dolci. Non c'è mai mancanza di frutta di stagione come arance, tejocote e jicama, che sono spesso il ripieno della piñata. E poiché questo festival cade durante la stagione fredda e gran parte delle attività delle Posade (processione, preghiere, rottura della piñata, ecc.) Si svolgono all'aperto, è consuetudine offrire ai partecipanti una bevanda calda in aggiunta al acque dolci sempre popolari. Lo zabaione - con o senza "picchettaggio" per adulti - di solito appare anche in queste date.
Ecco alcuni suggerimenti specifici per pianificare il menu di Posada:
Pugno caldo
Le bevande calde di mais come questo champurrado (atopiglia di cioccolato) sono state preparate nelle terre messicane per migliaia di anni. foto (c) Robin Grose Sin dai tempi pre-ispanici, gli abitanti di quello che oggi è il Messico e l'America Centrale sono stati nutriti con questa bevanda sostanziosa fatta di granoturco macinato e acqua o latte. Se la tua Posada viene effettuata in una giornata molto fredda, non c'è modo migliore per riempire la pancia e confortare i cuori che con un buon atollo, che si tratti di vaniglia, cioccolato, noci, guava, ananas o altri sapori.
- Ricetta: Champurrado (atola di cioccolato)
Caffettiera
Il caffè in vaso viene tradizionalmente preparato e servito in vasi di terracotta. Foto (c) Stockcam / Getty Images Gli adulti che frequentano l'Inn vi ringrazieranno per aver offerto loro questo elisir addolcito con zucchero di canna e "condito" con cannella, perché per qualche motivo questa versione vi rende più felici e più caldi del caffè quotidiano.
- Ricetta: caffettiera
Acque dolci naturali
Un bicchiere di acqua naturale al limone. foto (c) Robin Grose Dopo aver cantato, correndo e toccando la piñata alla Posada, i bambini vorranno qualcosa di delizioso da reidratare, e per questo non c'è niente di meglio delle bevande analcoliche naturali che vengono usate in Messico. Non solo sono più sani e meno costosi delle bibite commerciali, ma sono anche più ricchi.
- Ricetta: acqua fresca dalla Giamaica
- Ricetta: riso Horchata
- Ricette: tre limonate squisite
- Ricetta: acqua fresca di melone
tamales
Tamales in foglie di mais e banana. foto (c) Joseph De Leo / Getty Images Molti partiti messicani si prestano a servire i tamales, ma per loro non c'è un'occasione più appropriata dei Posadas. Molte volte dopo le canzoni tradizionali gli ospiti vengono serviti nel patio o nel giardino di casa e un tamale è lo snack perfetto: puoi mangiare (se necessario) senza un piatto, aiuta a scaldare le mani fredde ed è un buon cibo. C'è una varietà infinita di tamales messicani, quindi decidi se li vuoi dolci o salati, avvolti in foglie di mais o di banana, ripieni di carne, rajas, formaggio o qualcos'altro ... comunque.
- Ricetta: tamales di pollo con salsa verde
- Ricetta: torte dolci alla fragola e al cioccolato
- Ricetta: tamales di maiale con uvetta e spezie
Pozole
Uno dei piatti tipici di tutto il Messico, il pozole è comunemente servito alle feste. foto (c) Robin Grose Con il freddo i vini sono bramosi e il pozole è il più messicano dei molti vini messicani. Fatto con carne (può essere carne di maiale, manzo, pollo o una combinazione di due o più) e mais, la pozole è tradizionalmente aromatizzata con cavolo tritato o lattuga, ravanelli, origano e peperoncino tritato o salsa. Se vuoi fare la migliore Posada nelle vicinanze, ti consiglio di offrire una buona pozole ai tuoi ospiti.
- Ricetta: Pozole rosso
Toast, empanadas o torte
Questo toast è preparato con pollo grattugiato, fagioli, lattuga, pomodoro rosso, avocado, crema e fette di peperoncino jalapeño. Foto (c) Robin Grose Se non vuoi preparare tamales o pozole per la tua festa - o se vuoi servire un piatto aggiuntivo a questi - pensa di offrire una di queste opzioni. Sia toast che empanadas e torte possono essere preparati con una varietà di stufati messicani secondo i vostri gusti e le vostre possibilità: tinga, rajas, pollo tagliuzzato, picadillo e altro ancora. Questi antipasti sono un'ottima opzione se la Posada si sta organizzando tra diverse famiglie, dal momento che ognuno può fare uno stufato diverso da condividere con gli altri.
- Ricetta: Mexican Tostadas
- Ricetta: Empanadas con ripieni messicani
- Ricetta: torte messicane
Dessert tradizionali
Ciascuno di questi tortini di noci può essere consumato in due o tre bocconi. foto (c) Robin Grose Mentre pane e dolci moderni e commerciali possono essere colorati e ricchi, un anno desidera qualcosa di più "vecchio" nel periodo natalizio: un budino di riso, una torta all'ananas o alle noci, ecc. Delizia i tuoi ospiti con un gusto confortevole che ricorda agli adulti la loro infanzia e che i bambini insegnano loro che la casa è la più ricca.
- Ricetta: riso con latte
- Ricetta: Piloncillo Puerquitos
- Ricetta: Sweet Gorditas dalla Villa
- Ricetta: torta di ananas capovolto
- Ricetta: mini torte di noci
- Ricetta: ciambelle fata
gelatina
Gelatina di cioccolato e caffè foto (c) Robin Grose Potrebbe esserci una festa messicana senza gelatina? Forse sì, ma finora credo che tu non ne abbia mai visto uno. Non deludere i tuoi ospiti e offri loro un allegro dessert gelatinoso.
- Ricetta: mosaico di gelatina (quadrati colorati)
- Ricetta: gelatina al cioccolato messicana
- Ricetta: gelatina di patate dolci e cannella
- Ricetta: gelatine speciali semplici
biscotti
I biscotti al burro si prestano ad ogni occasione in quanto possono essere realizzati in una varietà di forme e colori. foto (c) Robin Grose Non c'è tempo migliore di dicembre per mettersi in mostra con i biscotti fatti in casa. Consigliamo quelli con spezie molto aromatiche e quelli che sono speciali in base alla stagione.
- Ricetta: biscotti di panpepato
- Ricetta: biscotti al burro
- Ricetta: Polvorones di mandorle
- Ricetta: biscotti ai fiori della vigilia di Natale
confronto
Dolci messicani foto (c) Paul Taylor / Getty Images È consuetudine inviare a casa ogni ospite un sacchetto di dolci chiamato "aguinaldo". Questi possono includere arachidi e piccoli frutti (gli stessi che sono usciti dalla piñata) e pezzi di confronto, una caramella molto tradizionale che di solito consiste in una mandorla o una nocciolina ricoperta da uno strato duro di zucchero colorato. Al giorno d'oggi, l'aguinaldo è fatto di confetti commerciali, ma perché non elaborare un tipico dolce fatto in casa?
- Ricetta: Alegrías de amaranto
- Ricetta: caramelle gommose fatte in casa
- Ricetta: palline di popcorn e marshmallow
Continua una gustosa tradizione
Che si tratti di un semplice punch o di una cena completa ed elaborata, Las Posadas è una delle tradizioni più ricche del Messico, a livello storico, religioso e (ovviamente) alimentare.
Purtroppo, l'abitudine di Posadas si sta perdendo all'interno delle aree urbane del Messico. Se sei invitato a partecipare ad uno, da non perdere! E se vivi in un luogo dove questa festa non è consuetudine, ti invito a preparare un piatto della suddetta famiglia per commemorare il viaggio di Maria e Giuseppe - e di tutti noi - verso il Natale.
